A unidade móvel de Panificação do Senai ES chegou no interior de Linhares, na comunidade pesqueira Quilombola de Degredos. Em parceria com a Fundação Renova, o projeto tem o objetivo de levar qualificação aos moradores quilombolas da região.
O curso de padeiro tem carga horária de 200 horas. Para a realização da capacitação foi aberta uma turma e selecionados 16 alunos. A aulas, iniciadas no dia 09 de fevereiro, encerram no dia 16 de maio
Na grade curricular, os alunos contam com as disciplinas de boas práticas e higiene na manipulação de alimentos, metrologia panificação, cálculo de água e gelo, tecnologia de panificação e fabricação de produtos de panificação.
Confira o cronograma completo do curso
– Padeiro (200 horas)
– Boas práticas e higiene na manipulação de alimentos (20horas): higiene dos manipuladores de alimentos; relação higiene e qualidade; importância da higiene alimentar na prevenção de doenças; deveres e obrigações do manipulador; higiene corporal; higiene das mãos; procedimentos e frequência para higienização e antissepsia; uniformes; hábitos pessoais; controle de saúde dos manipuladores; instalações, áreas e afins; higiene ambiental das instalações, dos equipamentos e utensílios; procedimento para higienização dos utensílios e equipamentos.
– Metrologia panificação (20horas): unidades de medidas; transformação de medidas; instrumentos e equipamentos de medidas; balanceamento de receitas.
– Cálculo de água e gelo.
– Tecnologia de panificação (20horas): ingredientes e suas funções; equipamentos e acessórios; métodos de fermentação; etapas do preparo de panificados; defeitos em pães.
– Fabricação de produtos de panificação (140horas).
Unidades móveis do Senai ES
As unidades móveis são caminhões ou carretas que levam produtos e serviços da indústria até as pessoas que residem em locais que não contam com unidades fixas do Sesi ES, Senai ES e IEL ES. Assim, conectamos o aluno com equipamentos reais, trazendo um diferencial para seu currículo e aumentando suas chances de se inserir no mercado de trabalho, além de levar mais desenvolvimento para o interior do Estado.
Por: Kamily Rodrigues
Atenciosamente,
KAMILY RODRIGUES
Estagiária de Comunicação
Gerência Executiva de Comunicação, Relações Institucionais e Eventos
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